NOS RECETTES

Ingrédients pour 12 gaufres : 

• 100g de myrtilles
• 450 ml de lait
• 120g de beurre
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de miel
• 300g de farine de sarrasin Graines de Curieux
• 1 c. à soupe de poudre à lever
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation :

• Mélangez les œufs avec le lait, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Mettez la farine de sarrasin dans un saladier et intégrez-y la poudre à lever.
• Mélangez la pâte avec la farine.
• Intégrez délicatement les myrtilles à la préparation.
• Faites cuire les gaufres une par une dans un gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de farine de sarrasin Graines de Curieux
• 50 g de beurre
• 40 cl de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillerée à café de sel
  

Préparation :

• Faites fondre le beurre. Pendant ce temps, dans un plat, mélangez la farine de sarrasin, la levure et le sel.
• Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
• Faites chauffer votre gaufrier. Une fois qu'il est prêt, versez une louche de pâte par gaufre et laissez cuire environ 5 minutes.
• Vous pouvez ensuite les servir avec du saumon fumé frais, ou du fromage frais.

Découvrez notre farine de sarrasin

Ingrédients pour 18 crêpes : 

• 500g de farine 2 choix: soit 100% farine de sarrasin, soit 50% farine de sarrasin + 50%
• farine de blés anciens blanche Graines de Curieux
• • 3 oeufs
• • 25cl de lait
• • 1L d’eau froide
• • 1 c.à.c. de sel
• • 3 c.à.s. d’huile de colza de Graines de Curieux

Pour la garniture : 

• 500g de champignons bruns
• Une échalote
• 100g de lardons
• Crème fraîche
• Fromage râpé
  

Préparation :

• Verser la farine dans un plat, faire un puit pour y déposer les oeufs. Fouetter le mélange en ajoutant petit à petit l'eau. Verser le lait et le sel. Laissez la pâte reposer pendant une heure.
• Avant la cuisson, ajouter l'huile et mélanger une dernière fois la pâte. Astuce: si la
• première crêpe est très épaisse, ajouter une louche d'eau tiède à la pâte afin de la rendre plus souple.
• Pour la garniture, faire revenir l'échalote dans une poêle. Ajouter-y les lardons et les champignons. Une fois le tout cuit, ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.
• Préparer la crêpe salée
• Étendre la crêpe sur une assiette, ajouter la garniture au centre avec un peu de fromage râpé et refermer la crêpe.
  

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 c à soupe d’huile
• 4 gousses d’ail, finement émincées
• 4 tasses de lentilles cuites, égouttées
• ¼ tasse de tahin
• 3 c à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 4 c à soupe d’huile de tournesol grillé
• 1 jus de citron
• 1 c à café de piment fumé en poudre (ou de piment d’Espelette)
• 2 c à soupe de persil plat émincé
• 1 à 2 c à soupe de graines de tournesol

Préparation :

• Dans une petite poêle, faire suer l’ail émincé, sans colorer, avec l’huile végétale.
  

Dans un mixer ou un blender, mettre ¾ des lentilles, le tahin, l’ail, les huiles et le jus de citron. Vérifier la texture et la saveur et rectifier éventuellement avec un peu d’huile. Ajouter le reste des lentilles et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

• Dresser dans une assiette et parsemer la poudre de piments, le persil et des graines de tournesol.

Découvrez nos lentilles blondes

Ingrédients :

Pour la mayonnaise : 

• 25 cl d’huile de colza
• 1 œuf entier
• 1 c à soupe de moutarde
• 1 filet de vinaigre de vin
• sel, poivre

Pour la sauce rémoulade :

• 1 c à soupe rase de moutarde forte
• 2 c à soupe de câpres rincés et hachés
• 8 petits cornichons aigre-doux en lamelles
• 1 poignée de persil plat
• 6 c à soupe de cerfeuil
• 4 c à soupe d’estragon ciselés

Préparation :

• Dans le bol haut et étroit du mixeur, casser l’œuf et ajouter moutarde, vinaigre sel et poivre.  Ajouter l’huile de colza jusqu’à atteindre la barre des 300 ml.
• Plonger le mixeur jusqu’au fond.  Actionner et le remonter doucement jusqu’à ce que la mayonnaise devienne onctueuse.

Une des meilleures évolutions de la mayonnaise est la sauce rémoulade. Pour la réaliser ajouter dans le bol les ingrédients de la sauce rémoulade. Estragon et cerfeuil sont facultatifs. Elle accompagne entre autres du céleri rave cru, soit râpé, soit émincé en lamelles à la mandoline et détaillé en allumettes

Découvrez notre huile de colza

Ingrédients pour 10 crêpes 

• 350 ml de lait

• 80 gr de sucre roux

• 120 ml d'eau

• Huile

• 2 oeufs

• Pincée de sel

Préparation

• Versez dans un saladier le lait, l'eau, le sucre, les oeufs, la pincée de sel et mixez le tout.
• Ajoutez au mélange la farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes.
• Chauffez la poêle à crêpe, versez puis étalez la pâte dans la poêle. Cuisez la première face de la crêpe, retournez la crêpe lorsque la face supérieure a séché, puis cuisez la seconde face de la crêpe.
  

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 20 cl de lait
• 200 g de farine de blés anciens Graines de Curieux
• 2 gros oeufs
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation:

• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Délayez ensuite avec le lait et le beurre fondu. Mélangez peu à peu avec la farine de blé tamisée avec la levure chimique. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.

• Dans un second saladier, placez les blancs d’oeufs et la pincée de sel puis montez-les en neige bien fermement grâce à un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte à pancakes à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas les écraser.
•  Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Lorsque des trous se forment à la surface du pancake, retournez-le avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 min sur l’autre face.