NOS RECETTES


 FARINE DE SARRASIN

 durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 12 gaufres: 

  • 100g de myrtilles
  • 450 ml de lait
  • 120g de beurre
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de miel
  • 300g de farine de sarrasin Graines de Curieux
  • 1 c. à soupe de poudre à lever
  • 2 c. à soupe de sucre


Préparation:

  • Mélangez les œufs avec le lait, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Mettez la farine de sarrasin dans un saladier et intégrez y la poudre à lever.
  • Mélangez la pâte avec la farine.
  • Intégrez délicatement les myrtilles à la préparation.
  • Faites cuire les gaufres une par une dans un gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dessert
Farine de sarrasin
Veggie
​​Gaufres salées


 durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 250 g de farine de sarrasin Graines de Curieux
  • 50 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillerée à café de sel


Préparation:

  • Faites fondre le beurre. Pendant ce temps, dans un plat, mélangez la farine de sarrasin, la levure et le sel.
  • Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
  • Faites chauffer votre gaufrier. Une fois qu'il est prêt, versez une louche de pâte par gaufre et laissez cuire environ 5 minutes.
  • Vous pouvez ensuite les servir avec du saumon fumé frais, ou du fromage frais.

Découvrez notre farine de sarrasin

 durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 18 crêpes: 

  • 500g de farine 2 choix: soit 100% farine de sarrasin, soit 50% farine de sarrasin + 50% farine de blés anciens blanche Graines de Curieux
  • • 3 œufs
  • • 25cl de lait
  • • 1L d’eau froide
  • • 1 c.à.c. de sel
  • • 3 c.à.s. d’huile de colza de Graines de Curieux

Pour la garniture: 

  • 500g de champignons bruns
  • Une échalote
  • 100g de lardons
  • Crème fraîche
  • Fromage râpé


Préparation:

  • Verser la farine dans un plat, faire un puit pour y déposer les œufs. Fouetter le mélange en ajoutant petit à petit l'eau. Verser le lait et le sel. Laissez la pâte reposer pendant une heure.
  • Avant la cuisson, ajouter l'huile et mélanger une dernière fois la pâte. Astuce: si la
  • première crêpe est très épaisse, ajouter une louche d'eau tiède à la pâte afin de la rendre plus souple.
  • Pour la garniture, faire revenir l'échalote dans une poêle. Ajouter y les lardons et les champignons. Une fois le tout cuit, ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.
  • Préparer la crêpe salée
  • Étendre la crêpe sur une assiette, ajouter la garniture au centre avec un peu de fromage râpé et refermer la crêpe.

Découvrez notre farine de sarrasin

 durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 5 Galettes de farine de sarrasin Graines de Curieux
  • 250g Mascarpone
  • 600g Sauce bolognaise
  • 120g Pousses d’épinard
  • 400g Fromage de chèvre râpé


Préparation:

  • Retaillez les crêpes de sarrasin aux dimensions de votre plat à lasagnes.
  • Déposez un rectangle de galette au fond du plat, puis une couche de mascarpone, une couche de bolognaise, une couche de pousses d’épinard et recouvrez généreusement de chèvre râpé.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mascarpone et une couche de chèvre râpé.
  • Enfournez pour 20-25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Découvrez notre farine de sarrasin


FLOCONS D'AVOINE

 durée totale: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 125g de cassonade
  • 175g de flocons d'avoine Graines de Curieux
  • 1 œuf
  • 50g de farine de blés anciens Graines de Curieux
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 75g de chocolat noir


Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Bien mélanger le beurre et la cassonade.
  • Ajouter et mélanger, dans l'ordre :
    • l’œuf battu
    • la farine et la levure
    • une pincée de sel
    • les flocons d'avoine
    • le chocolat cassé en gros morceaux.
  • Faire des petits tas sur la plaque de votre four et les aplatir légèrement.
  • Faire cuire à 180°C pendant 8 à 10 min.


Dessert
Flocons d'avoine
Veggie

 durée totale: 25 minutes (laissez reposer pour une nuit)

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 3 œufs 
  • 1 banane 
  • 200 g de flocons d’avoine de Graines de curieux 
  • 1 cuillère à café rase de cannelle 
  • 400 ml de lait 

Facultatif pour les gourmands : ajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson !


Préparation:

  • Dans un blender, mettre les œufs, la banane, les flocons d’avoine, la cannelle et 300ml de lait et mixer le tout. [Pour ceux qui n’ont pas de blender, un pot et un mixer, ça marche aussi].
  • Laisser reposer au frigo la nuit
  • Le matin, ajouter 100ml de lait à la préparation et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Pour la cuisson : Verser environ une cuillère à soupe (ou plus ou moins, en fonction de son envie) dans une poêle à crêpe (faire plusieurs pancakes dans la poêle) et laisser cuire à feu moyen +/- 45 secondes de chaque côté.

Dessert
Flocons d'avoine
Veggie

  durée totale: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 500 g de flocons d’avoine de Graines de Curieux
  • Quinoa soufflé
  • Fraises déshydratées (ou tout autre fruit séché)
  • 3 c.à.s. d'huile de colza de Graines de Curieux
  • 3 c.à.s. de miel d’acacia
  • Grains de sarrasins ou graines de lin
  • Noix de coco toasté ou rapée


Préparation:

  • Mélanger les petits flocons d’avoine avec 4 c.à.s. d’eau, l'huile de Colza et le miel d’acacia. 
  • Etaler le mélange sur 2 plaques de four munies d’une feuille de papier sulfurisée. 
  • Cuire pendant 35 minutes à 140 degrés en remuant régulièrement.
  • Une fois le mélange refroidi, ajouter tous les autres ingrédients : graines de sarrasins ou graines de lin, noix de coco, quinoa soufflé et fraises déshydratées. 
  • À déguster avec du lait ou du yaourt !
Découvrez nos flocons d'avoines

 durée totale: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 50g de farine d'amandes
  • 50g de petites flocons d'avoine Graines de Curieux
  • 2 œufs
  • 1 c à s de persil plat
  • Un peu de zeste de citron vert
  • 300g de filet de poulet


Préparation:

  • Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque du four de papier cuisson.
  • Répartissez la farine d’amandes, les flocons d’avoine et les œufs battus dans 3 assiettes différentes.
  • Mélangez le persil, le zeste de citron vert avec la farine d’amandes. Salez et poivrez.
  • Coupez le poulet en lamelles. Passez les d’abord dans la farine d’amandes, ensuite dans les œufs et pour finir dans les flocons d’avoine.
  • Disposez les sur la plaque et enfournez pour 25 mn jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez les régulièrement.

Découvrez nos flocons d'avoines


LENTILLES

 durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes: 

  • 100g de quinoa Graines de Curieux
  • 50g de lentilles vertes Graines de Curieux
  • 175g brocoli
  • 7 ml d'huile de colza Graines de Curieux
  • 125g de carotte
  • 25g de raisins secs
  • 1 càs de graines de sésame


Préparation :

  • Laver le quinoa correctement et l’égoutter. Rincer le quinoa. Cuire le quinoa (10 minutes dans l’eau bouillante + 5 minutes à feu éteint) et laisser gonfler le quinoa. Rerincer le quinoa. Détailler les fleurettes du brocoli, les laver et les cuire à la vapeur.
  • Laver les lentilles et les égoutter. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle.
  • Ajouter les graines de sésame. Les faire frire à feu moyen pendant une minute ou deux.
  • Ajouter les lentilles, bien mélanger avec les graines. Ajouter 350ml d’eau et porter à ébullition. Faire cuire à couvert environ 15 minutes.
  • Laver et peler les carottes, puis les râper. Laisser reposer pendant 5 minutes.
  • Mettre les raisins secs à tremper pendant 5 minutes.
  • Egoutter les carottes. Ajouter les raisins secs, et les graines de sésame.
  • Disposer le quinoa, les lentilles, le brocoli ainsi que le mélange carottes/raisins/graines de sésame.

  durée totale: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 250 g de lentilles Graines de Curieux
  • 1 oignon
  • 50 g de farine de blés anciens Graines de Curieux
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre


Préparation:

  • Pelez et hachez l'oignon.
  • Faites cuire les lentilles et l'oignon dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
  • Egouttez en fin de cuisson et écrasez le tout en purée.
  • Ajoutez les oeufs et la farine puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
  • Formez des croquettes avec vos mains farinées.
  • Roulez chaque croquette dans la chapelure.
  • Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  • Faites cuire les croquettes 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Egouttez les croquettes sur du papier absorbant et dégustez.

*Cette recette est parfaite pour faire aimer les lentilles aux enfants*

Découvrez nos lentilles

 durée totale: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 200g de lentilles vertes ou brunes Graines de Curieux
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • Lardons fumés
  • 1 bouquet garni (plantes aromatiques)
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel


Préparation :

  1. Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 min (pas plus).
  2. Egoutter les lentilles. Emincer l'oignon et couper les légumes en petits morceaux. 
  3. Dans un casserole, faire revenir l'oignon ainsi que les lardons dans du beurre. Ajouter les légumes puis les lentilles égouttées. Laisser colorer légèrement. 
  4. Couvrir d'eau bouillante, ajoutez le bouquet garni, et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Découvrez nos lentilles

Houmous de lentilles

 durée totale: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 2 c à soupe d’huile
  • 4 gousses d’ail, finement émincées
  • 4 tasses de lentilles cuites, égouttées Graines de Curieux
  • ¼ tasse de tahin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 4 c à soupe d’huile de tournesol grillé
  • 1 jus de citron
  • 1 c à café de piment fumé en poudre (ou de piment d’Espelette)
  • 2 c à soupe de persil plat émincé
  • 1 à 2 c à soupe de graines de tournesol


Préparation:

  • Dans une petite poêle, faire suer l’ail émincé, sans colorer, avec l’huile végétale.
  • Dans un mixer ou un blender, mettre ¾ des lentilles, le tahin, l’ail, les huiles et le jus de citron. Vérifier la texture et la saveur et rectifier éventuellement avec un peu d’huile.
  • Ajouter le reste des lentilles et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Dresser dans une assiette et parsemer la poudre de piments, le persil et des graines de tournesol.

 Découvrez nos lentilles blondes  

 durée totale: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 200g de lentilles corail Graines de Curieux
  • 1 pincée de curcuma en poudre
  • 2 piments rouges secs
  • 1 c. à c de graines de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 2 yaourts
  • Sel


Préparation:

  • Déposez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau clair, puis plongez-les dans une casserole avec 2 litres d’eau. Salez, assaisonnez avec le curcuma et portez le tout à ébullition.
  • Laissez frémir environ 45 min jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole.
  • Pendant ce temps, découpez les piments en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites éclater les graines de moutarde, comme du maïs à pop-corn. Ajoutez y les dés de piment, mélangez à l’aide d’une spatule en bois et prolongez la cuisson quelques instants.
  • Versez ce mélange dans la casserole où se trouve les lentilles, saupoudrez de sucre roux et incorporez les yaourts. Mélangez doucement votre préparation en veillant à ne pas écraser les lentilles.
  • Servez votre dahl de lentilles indien végétarien bien chaud accompagné de riz basmati.

Découvrez nos lentilles



PETIT EPEAUTRE

 préparation​: 40 minutes durée de repos: 8 heures

Ingrédients pour 1 pain: 

  • 500g farine (mix de farine de blés anciens et petit épeautre de Graines de Curieux)
  • 350ml d'eau tiède (70% d’hydratation, plus le pain est hydraté, plus il y aura d’alvéoles et plus le pain sera moelleux, mais plus le pâton sera liquide !)
  • 11g sel
  • 100g de levain : base 60g levain, 90g eau, 120g farine


Préparation:

Partie 1 : L’hydrolyse

  • Cette étape consiste à mélanger les ingrédients qui composent la pâte à pain. Cette action, réalisée à vitesse lente d’un pétrin ou mélangeur pendant trois à cinq minutes, permet principalement l’absorption de l’eau par la farine (le gluten et l’amidon, en particulier.) Les protéines insolubles de la farine (le gluten), sous l’action de l’eau, vont s'pour former une structure maillée, un réseau glutineux qui va enrober les grains d’amidon.
Versez dans un bol 1kg de farine, faites un creux au milieu à l’aide d’une spatule et intégrer l’eau tiède. Recouvrez le bol d’un tissu et laissez reposer pendant 1h.
 
Partie 2 : Le pétrissage 
  • Le pétrissage, par l’application d’une force mécanique, provoque le développement, le déroulement et l’orientation des protéines de gluten ainsi que l’incorporation d’air dans la pâte. De la structure du réseau de gluten résultant dépendra la structure alvéolaire de la mie. L’excès de pétrissage (difficile à obtenir manuellement) peut engendrer une rupture du réseau de gluten et par conséquent empêcher le développement correct du pain.) Attention, dans le cas des farines avec peu de gluten (petit-épeautre, population de blé ancien, amidonnier, …) il ne s’agit pas de pétrir la pâte comme pour une farine normale.
Le pétrissage doit être doux afin de ne pas casser le réseau de gluten qui se sera formé lors de l’hydrolyse. Il s’agit de pétrir la pâte à la main, dans le bol de départ, en faisant un geste de gauche à droite en la malaxant. Surtout ne pas ‘déchirer’ la pâte.
 
Partie 3 : Le pointage 
  • C’est la première fermentation ou première pousse ou piquage. Elle doit s'effectuer « en masse », avant toute division de la pâte. Sa durée peut varier d'un quart d'heure à douze heures. Sous l'effet de la fermentation, la température au cœur s'élève de 1 à 3 °C. Plus un pointage est long, plus la pâte aura de la force et plus les arômes se développeront). Recouvrez le bol d’un tissu et laissez reposer pendant environ 2h à 25°C.
 
Partie 4 : Le boulage 
  • Afin d’obtenir des pâtons réguliers en vue du façonnage, la pâte est « boulée », c'est-à-dire repliée plusieurs fois sur elle-même. Cette étape permet de chasser le gaz carbonique produit lors du pointage (fermentation) et également de contrôler la force de la pâte et de la corriger éventuellement, en boulant plus ou moins serré.)
Sortez la pâte du bol à l’aide d’une corne, déposez-la sur un plan de travail bien fariné, et façonnez délicatement le pâton du bout des doigts (en les farinant si nécessaire) pour donner au pâton une forme allongée de la taille du moule ou du banneton.
Vous pouvez également délicatement replier la pâte sur elle-même. Le pâton sera collant, la farine sur la planche permettra d’aider au façonnage.
Déposez-le dans le moule ou le banneton et laissez-le reposer une heure à température ambiante.
 
Partie 5 : Le froid
  • Mettre les pâtons à une t° de 5°C pendant une durée de 5h à 8h. Le pâton va continuer à évoluer.
 
Partie 6 : Le grignage
  • Avant l’enfournement, le boulanger poudre avec de la farine les pains puis les scarifie avec une lame pour faciliter leur développement et éviter qu'ils ne se déchirent sur les flancs. Les grignes ainsi obtenues interviennent également dans le côté esthétique du pain. Utiliser une lame de rasoir.
 
Partie 7 : La cuisson
  • Les pains sont enfournés avec une planche à pain, en présence de vapeur d’eau (coup de vapeur). Si vous désirez cuire le pain libre de moule : Sortir le pâton du banneton sur une planche en bois ; Enfourner le pâton rapidement sur une pierre réfractaire afin qu’il reste en la forme. Si vous désirez cuire le pain en moule, enfournez l’ensemble ; Four à 230°C pendant 30 min.
 
Partie 8 : le ressuage
  • Après défournement, le pain perd de l'eau par évaporation. Il doit donc être posé sur une grille pour éviter le ramollissement de sa partie inférieure. Le pain perd de 1 à 2 % de son poids par évaporation et les composés aromatiques de la mie migrent vers la croûte. Posez le pain sur une grille, après 30 min, recouvrez le d’un tissu pour éviter qu’il ne sèche.

Découvrez notre farine petit épeautre

 durée totale: 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes: 

  • 200g de petit épeautre de Graines de Curieux
  • 1 oignon 
  • 1 courgette de taille moyenne 
  • 1 petite aubergine 
  • 1 poivron 
  • 1 tomate 
  • Quelques feuilles de basilic 
  • 1 verre de vin blanc 
  • 800ml de bouillon de légumes 
  • 30g de parmesan 
  • Huile d'olive
  • Sel et Poivre


Préparation:

1. Peler et émincer finement l'oignon. Détailler les légumes en petits morceaux.

2. Dans une grande sauteuse, chauffer un peu d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes.

3. Ajouter le petit-épeautre (bien égoutté), bien mélanger puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer 2-3 minutes. Ajouter enfin tous les légumes ainsi que quelques feuilles de basilic

4. Cuire ensuite comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche jusqu'à absorption de la précédente. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson 5. Hors du feu, saler et poivrer, puis ajouter du parmesan fraîchement râpé si désiré.

Découvrez notre petit épeautre

 préparation​: 15 minutes durée de repos: 2 heures

Ingrédients pour 10 crêpes: 

  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu, refroidi
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 125 g de farine de petit épeautre Graines de Curieux
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de lait


Préparation:

  • Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu légèrement refroidi et la vanille.
  • Incorporer la farine de petit épeautre additionnée de sel puis verser lentement et petit à petit le lait pour délayer sans cesser de fouetter pour éviter que des grumeaux ne se forment. La pâte doit être bien lisse et homogène.
  • Couvrir et laisser reposer deux heures à température ambiante.
  • Huiler légèrement une poêle à crêpes et la faire chauffer puis verser une louche de pâte à crêpes en inclinant la poêle pour la répartir sur toute la surface de la poêle. Faire dorer pendant une minute ou jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule (ou la faire sauter !) et prolonger la cuisson de 30 secondes sur l’autre face.

Découvrez notre farine petit épeautre

 durée totale: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 250 g de petit épeautre Graines de Curieux
  • Bouillon végétal en poudre 
  • 300g de petits pois frais en saison ou congelés 
  • 250 g de tomates cerise 
  • 4 c.à.s. Pesto type Genovese Basilic (facultatif)


Préparation:

1. Faire cuire le petit épeautre pendant 20 min dans l’eau bouillante (3 fois son volume) avec 1 c.à.s. de bouillon en poudre.

2. Cuire les petits pois dans l’eau bouillante (+-10 min), les égoutter ensuite.

3. Mélanger le pesto avec le petit épeautre et laisser le tout refroidir.

4. Couper les tomates cerise en 2 et les ajouter sur la préparation. Ajouter quelques feuilles de basilic.

Découvrez notre petit épeautre



QUINOA

 durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 180 g quinoa de Graines de Curieux
  • 2 pommes
  • 2 citrons
  • 1 oignon rouge
  • 150 g de salade de blé
  • 1 céleri-rave
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Miel
  • Sel et poivre


Préparation:

    1. Rincer le quinoa. Dans la casserole d’eau bouillante, cuire 10 à 12 min le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Éteignez le feu et laisser gonfler pendant 5 min.

    2. Pendant ce temps, couper les pommes en petits cubes. Zester la moitié du citron. Émincez l’oignon rouge et la salade de blé. Éplucher et râper le céleri-rave. Ajouter un peu de jus de citron par-dessus.

    3. Préparer la vinaigrette maison : dans un bol, diluer la moutarde dans du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel, un peu de miel et bien mélanger !

    4. Égoutter le quinoa et placer dans un saladier. Mélanger avec les pommes en dés, le jus des citrons restants, l’oignon haché, la salade de blé, le céleri-rave râpé. Saler et poivrer. Servir dans un bol avec de la vinaigrette.

    Découvrez notre quinoa

Recette inspirée de Little Green Box.

 durée totale: 40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 kg d’encornets lavés
  • Quinoa de Graines de Curieux
  • Ail
  • Oignon
  • 3 Tomates entières
  • 1/2 Concombres
  • 1 boite de tomates concassées
  • Piment d'Espelette
  • Persil plat
  • Basilic
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre
  • Huile d’olive


Préparation:

1. Commencer par laver et couper les tomates. Éplucher et couper le concombre. Mixer les 2 ensemble avec un peu d’huile d’olive. Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher.

2. Couper les encornets préalablement séchés en lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Mettre les lamelles d’encornets et y ajouter l’ail et l’oignon.

4. Hacher le persil, basilic et coriandre. Ajouter les herbes à la préparation et le piment d’espelette. Saler et poivrer . Laisser mijoter 20 minutes

5. Pendant ce temps, cuire le quinoa (10 minutes dans l’eau bouillante + 5 minutes à feu éteints) et laisser gonfler le quinoa.

6. Dresser à votre convenance et dégustez le tout.

Recette inspirée de Rémy se met à table.

 durée totale: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 1 grand brocoli
  • 3 gousses d’ail 
  • 1 chou kale 
  • 2 c.à.c de cumin
  • 1 citron 
  • 180g de quinoa de Graines de Curieux


Préparation:

  • Porter deux casseroles d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, couper le brocoli en bouquet ainsi que la queue en fines tranches de 0,5 cm. 
  • Émincer l’ail en fines lamelles, couper la nervure centrale des feuilles de kale (ne pas conserver la nervure) et couper les feuilles en gros morceaux avec vos mains.
  • Placer le quinoa dans la casserole et cuire 8 à 10 min jusqu'à ce que les graines soient al dente. Égoutter le quinoa. 
  • Blanchir le brocoli 1 min 30 dans l’eau, égoutter le et passer sous l’eau froide quelques secondes. Dans la même eau bouillante, cuire les feuilles de kale 30 secondes et les sécher dans un torchon propre. 
  • Dans une grande sauteuse, mettre le feu à vif et y faire revenir l’ail et les graines de cumin pendant environ 2 min avec de l’huile d’olive. Quand l’ail commence à dorer, le retirer de la sauteuse à l’aide d’une spatule en bois et réserver. 
  • Verser délicatement les feuilles de kale dans la sauteuse et faire revenir 2-3 min jusqu’à ce que les feuilles croustillent. Ajouter le brocoli, assaisonner avec du sel et cuire encore 1 min en remuant.


Recette inspirée de Little Green Box.

 durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 200 gr de quinoa de Graines de Curieux
  • 1/2 concombre
  • 1 grenade
  • 1 bouquet de persil plat ciselé
  • 1 bouquet de menthe ciselé
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza de Graines de Curieux
  • Sel et poivre


Préparation:

  • 1. Rincer le quinoa 2 fois avant la cuisson. Cuire 10 minutes dans 2 fois son volume d’eau bouillante et ensuite laisser gonfler 5 min dans cette eau bouillante (à feu éteint). Rincer à nouveau, égoutter et laisser refroidir. 
  • Épépiner la grenade. Astuce: couper la en deux et taper très fort avec une cuillère en bois. Couper le concombre en petit dés.
  • Ciseler le persil plat et la menthe. Ajouter le au quinoa avec la grenade, le concombre et la menthe séchée
  • Verser de l'huile d'olive et du citron. Saler et poivrer selon votre goût. Server très très frais.



 HUILE DE COLZA

  durée totale: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 500 g de tagliatelle
  • 16 fèves des marais
  • Copeaux de parmesan


Pour le pesto de roquette

  • 100 g de roquette
  • 1 dl d’huile colza bio- Graines de Curieux
  • 50 g de pignons de pin
  • 3 à 4 c à soupe de grana padano râpé
  • 1 gousse d’ail


Préparation:

  • Rassemblez tous les ingrédients du pesto dans le bol d’une moulinette. Mélangez régulièrement de manière à obtenir une pâte homogène. La quantité d’huile utilisée détermine le caractère solide ou crémeux du pesto.
  • Ouvrez les gousses des fèves des marais. Blanchissez les « haricots » obtenus 30 secondes, les refroidir à l’eau et les peler.
  • Cuisez les tagliatelles selon les prescriptions du fabricant. Réservez 5 cl d’eau de cuisson et égouttez. Dans une grande poêle rassemblez les pâtes, l’eau et 4 à 6 c à soupe de pesto. Bien mélanger. Ajoutez les fèves au dernier moment.
  • Dresser et garnir de copeaux de parmesan.

Découvrez notre Huile de Colza

  durée totale: 20 minutes

Ingrédients:

Pour la mayonnaise: 

  • 25 cl d’huile de colza
  • 1 œuf entier
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 filet de vinaigre de vin
  • Sel, poivre


Pour la sauce rémoulade:

  • 1 c à soupe rase de moutarde forte
  • 2 c à soupe de câpres rincés et hachés
  • 8 petits cornichons aigre-doux en lamelles
  • 1 poignée de persil plat
  • 6 c à soupe de cerfeuil
  • 4 c à soupe d’estragon ciselés


Préparation:

  • Dans le bol haut et étroit du mixeur, casser l’œuf et ajoutez moutarde, vinaigre, sel et poivre.  Ajouter l’huile de colza jusqu’à atteindre la barre des 300 ml.
  • Plonger le mixeur jusqu’au fond.  Actionner et le remonter doucement jusqu’à ce que la mayonnaise devienne onctueuse.

    Une des meilleures évolutions de la mayonnaise est la sauce rémoulade. Pour la réaliser ajouter dans le bol les ingrédients de la sauce rémoulade. Estragon et cerfeuil sont facultatifs. Elle accompagne entre autres du céleri rave cru, soit râpé, soit émincé en lamelles à la mandoline et détaillé en allumettes

 Découvrez notre huile de colza 


FARINE DE BLES ANCIENS

  durée totale: 25 minutes

Ingrédients pour 10 crêpes:

• 350 ml de lait

• 80 gr de sucre roux

• 120 ml d'eau

• Huile

• 2 œufs

• Pincée de sel


Préparation:

  • Versez dans un saladier le lait, l'eau, le sucre, les œufs, la pincée de sel et mixez le tout.
  • Ajoutez au mélange la farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes.
  • Chauffez la poêle à crêpe, versez puis étalez la pâte dans la poêle. Cuisez la première face de la crêpe, retournez la crêpe lorsque la face supérieure a séché, puis cuisez la seconde face de la crêpe.


 Découvrez notre farine de blés anciens 

  durée totale: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 20 cl de lait
  • 200 g de farine de blés anciens Graines de Curieux
  • 2 gros œufs
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pincée de sel


Préparation:

  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Délayez ensuite avec le lait et le beurre fondu. Mélangez peu à peu avec la farine de blé tamisée avec la levure chimique. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
  • Dans un second saladier, placez les blancs d’œufs et la pincée de sel puis montez lés en neige bien fermement grâce à un batteur électrique. Incorporez lès délicatement à la pâte à pancakes à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas les écraser.
  •  Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Lorsque des trous se forment à la surface du pancake, retournez le avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 min sur l’autre face.

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 durée totale: 90 minutes

Ingrédients pour 3 pizzas: 

  • 500 g de farine de blés anciens épeautre Graines de Curieux
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'huile de colza Graines de Curieux
  • 1 sachet de levure
  • 250 ml d'eau à température ambiante


Préparation:

  • Dans un bol, faites un puis avec la farine, et mettez le sel d'un côté, la levure de l'autre (faites en sorte de ne pas mettre en contact le sel et la levure au démarrage)
  • Ajoutez l'eau au centre, mélangez pour obtenir une pâte homogène, et pétrissez 10 minutes à la main sur le plan de travail
  • Ajoutez l'huile de colza et pétrissez encore 5 minutes
  • Couvrez d'un essuie au contact de la pâte, et laissez lever 1 heure à température ambiante, la pâte doit doubler de volume
  • Chassez l'air de la pâte, en appuyant dessus avec la main, puis divisez la pâte en 2 ou 3 boules selon le nombre de pizzas souhaitées
  • Laissez les boules de pâte reposer 30 minutes en les couvrant d'un essuie
  • Etalez chaque boule de pâte sur le plan de travail
  • Disposez le cercle de pâte sur une plaque avec une feuille de papier cuisson et garnissez là avec la sauce à pizza souhaitée.

Découvrez notre Huile de Colza

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