Wrap aux poivrons et aubergines

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 tortillas de blé (grande taille)

• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)

• 1 aubergine

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 2 cuillerées à soupe d'huile de cameline Graines de Curieux

• 50 g de feuille d'épinards

Préparation :

• Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Posez les poivrons, côté peau au-dessus, sur une plaque allant au four.

• Lavez et coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur. Posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de sel.

• Faites cuire l'aubergine et les poivrons 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

• A la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac congélation et laissez refroidir. Puis pelez-les et coupez-les en lanières.

• Mélangez le chèvre frais avec l’huile de cameline et une pincée de sel.

• Tartinez chaque wrap avec le fromage de chèvre frais. Répartissez les feuilles d’épinards, tranches d’aubergines, lamelles de poivrons et roulez les wraps sur eux-mêmes pour les refermer.