Velouté de lentilles corail et de carottes
Ingrédients pour 4 personnes:
300g de Lentilles corail Graines de Curieux
2 Carottes
40cl de Lait de coco
1L de Bouillon
1 Oignon
2 c à c de Curry
Sel
Huile d olive
Préparation:
Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et coupez en cubes les carottes.
Dans une casserole, faites suer l’oignon dans l’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois translucide, ajoutez les dés de carottes et le curry. Poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant.
Versez le lait de coco puis le bouillon et les lentilles. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
Pour finir, mixez la soupe avec un mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.