Velouté de lentilles corail et de carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300g de Lentilles corail Graines de Curieux

  • 2 Carottes

  • 40cl de Lait de coco

  • 1L de Bouillon

  • 1 Oignon

  • 2 c à c de Curry

  • Sel

  • Huile d olive

Préparation:

  • Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et coupez en cubes les carottes.

  • Dans une casserole, faites suer l’oignon dans l’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois translucide, ajoutez les dés de carottes et le curry. Poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant.

  • Versez le lait de coco puis le bouillon et les lentilles. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.

  • Pour finir, mixez la soupe avec un mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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