Taboulé d'hiver

Salade de quinoa au céleri-rave et à la pomme

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

180 g quinoa de Graines de Curieux

2 pommes

2 citrons

1 oignon rouge

150 g de salade de blé

1 céleri-rave

2 cuillère à soupe de moutarde

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Miel

Sel et poivre

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Préparation

1. Rincer le quinoa. Dans la casserole d’eau bouillante, cuire 10 à 12 min le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Éteigner le feu et laisser gonfler pendant 5 min.

2. Pendant ce temps, couper les pommes en petits cubes. Zester la moitié du citron. Émincez l’oignon rouge et la salade de blé.

3. Éplucher et râper le céleri-rave. Ajouter un peu de jus de citron par-dessus.

4. Préparer la vinaigrette maison : dans un bol, diluer la moutarde dans du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel, un peu de miel et bien mélanger !

5. Égoutter le quinoa et placer dans un saladier. Mélanger avec les pommes en dés, le jus des citrons restants, l’oignon haché, la salade de blé, le céleri-rave râpé. Saler et poivrer.

6. Servir dans un bol avec de la vinaigrette.

Recette inspirée de Little Green Box

Taboulé d'hiver_GDC

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