Taboulé d'hiver

Ingrédients
Recette pour 4 personnes
180 g quinoa de Graines de Curieux
2 pommes
2 citrons
1 oignon rouge
150 g de salade de blé
1 céleri-rave
2 cuillère à soupe de moutarde
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Miel
Sel et poivre
Préparation
Rincer le quinoa. Dans la casserole d’eau bouillante, cuire 10 à 12 min le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Éteigner le feu et laisser gonfler pendant 5 min.
Pendant ce temps, couper les pommes en petits cubes. Zester la moitié du citron. Émincez l’oignon rouge et la salade de blé.
Éplucher et râper le céleri-rave. Ajouter un peu de jus de citron par-dessus.
Préparer la vinaigrette maison : dans un bol, diluer la moutarde dans du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel, un peu de miel et bien mélanger !
Égoutter le quinoa et placer dans un saladier. Mélanger avec les pommes en dés, le jus des citrons restants, l’oignon haché, la salade de blé, le céleri-rave râpé. Saler et poivrer.
Servir dans un bol avec de la vinaigrette.
Recette inspirée de Little Green Box