Salade estivale de petit épeautre aux petits pois et tomates cerise

Pour 4 personnes :

250 g de petit épeautre

Bouillon végétal en poudre

300g de petits pois frais en saison ou congelés

250 g de tomates cerise

4 c.à.s. Pesto type genovese

Basilic (facultatif)

1. Faire cuire le petit épeautre pendant 20 min dans l’eau bouillante (3 fois son volume) avec 1 c.à.s. de bouillon en poudre.

2. Cuire les petits pois dans l’eau bouillante (+-10 min), les égoutter ensuite.

3. Mélanger le pesto avec le petit épeautre et laisser le tout refroidir.

4. Couper les tomates cerise en 2 et les ajouter sur la préparation. Ajouter quelques feuilles de basilic.

Recette proposée par Moïra

Salade estivale de petit épeautre aux petits pois et tomates cerise_GDC

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