Salade de patates douces à l'huile de caméline

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de patates douces, non pelées, lavées et coupées en fins quartiers

• 3 c. à soupe d’huile de caméline Graines de Curieux

• 6 oignons émincés

• 10 g de coriandre fraîche, ciselée

• 3 c. à soupe de graines de tournesol

• 50 g de roquette

Préparation :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Répartir les patates douces sur la plaque. Enrober de 2 c. à soupe d’huile de caméline. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres et dorées. Ajouter les oignons, la coriandre et les graines de tournesol. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Au moment de servir, garnir de roquette. Arroser du reste de l’huile. Saupoudrer de piment, si désiré.