Salade de lentilles et de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100 g de lentilles Graines de Curieux

• 25g de pois chiches ou 1/2 boite de pois chiches en conserve

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1/2 cuillère à soupe de sel

• 1/4 botte de coriandre

• 1/4 botte de persil

• 1/2 gousse d’ail

• 1/2 cuillère à soupe de cumin

• 1/2 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Cuisez les pois chiches à l’eau bouillante pendant 1 bonne heure et demi. Egouttez et réservez. Pour les pois chiches en conserves, égouttez-les et réservez-les.

• Epluchez les carottes, les oignons et l’ail. Coupez grossièrement.

• Remplissez une grande casserole d’eau. Déposez-y les morceaux de carottes, oignons et ail et portez à ébullition. Plongez-y les lentilles et faites cuire une vingtaine de minutes. Egouttez et gardez le jus de cuisson.

• Récupérez les légumes de cuisson et coupez-les en dés.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir rapidement les dés de carottes/oignons/ail puis ajoutez les épices. Laissez revenir 2 minutes puis ajoutez les lentilles et les pois chiche. Ajoutez 100 ml de jus de cuisson des lentilles et faites légèrement réduire.