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Sablés au sarrasin et au fromage
Ingrédients
100g de farine de sarrasin (ou mélange avec farine de froment 2/3, 1/3 pour un résultat moins «extrême»)
100 grammes de beurre salé
75 grammes d'un fromage type "Valet" (assez sec, goûteux)
Préparation
1. Râper le fromage à la rape la plus fine possible. Mélanger d'abord avec la farine.
2. Couper le beurre en petits cubes, et incorporer à la farine, en malaxant doucement. Le but est de ne pas trop faire chauffer le beurre.
3. Une fois la texture assez uniforme, laisser reposer 2 heures au frigo.
4. Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante, abaisser la pâte (cassante, ce n'est pas grave) sur un papier cuisson. Au moment d'enfourner, baisser le thermostat à 180°C.
5. Cuire 7-8 minutes. Puis retirer la plaque de cuisson et attendre.
Délicieux avec une crème fraîche montée au fromage également
Recette proposée par Jehan Delbruyère. Blog : www.leverrelassiette.be