Risotto de petit épeautre aux légumes d'été

Risotto de petit épeautre aux légumes d'été

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de petit épeautre de Graines de Curieux

1 oignon

1 courgette

1 aubergine

1 poivron

1 tomate

Quelques feuilles de basilic

1 verre de vin blanc

800 ml de bouillon de légumes

30 g de parmesan

Huile de colza de Graines de Curieux

Sel et poivre

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Préparation

1. Peler et émincer finement l'oignon. Détailler les légumes (courgette, aubergine, poivron et tomate) en petits morceaux.

2. Dans une grande sauteuse, chauffer un peu d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes.

3. Ajouter le petit épeautre (bien égoutté), bien mélanger puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer 2-3 minutes.

4. Ajouter enfin tous les légumes ainsi que quelques feuilles de basilic.

5. Cuire ensuite comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche jusqu'à absorption de la précédente. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson.

6. Hors du feu, saler et poivrer, puis ajouter du parmesan fraîchement râpé si désiré.

Recette proposée par Amandine Cooking

Risotto de petit épeautre légumes d'été_GDC

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