Risotto de petit épeautre aux légumes


Risotto de petit épeautre aux légumes
Risotto de petit épeautre aux légumes

Ingrédients


Pour 2 personnes :


200g de petit-épeautre de Graine de Curieux

1 oignon

1 courgette de taille moyenne

1 petite aubergine

1 poivron

1 tomate

Quelques feuilles de basilic

1 verre de vin blanc

800ml de bouillon de légumes

30g de parmesan

Huile d'olive

Sel et Poivre

Préparation


1. Peler et émincer finement l'oignon. Détailler les légumes en petits morceaux.


2. Dans une grande sauteuse, chauffer un peu d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes.


3. Ajouter le petit-épeautre (bien égoutté), bien mélanger puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer 2-3 minutes. Ajouter enfin tous les légumes ainsi que quelques feuilles de basilic


4. Cuire ensuite comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche jusqu'à absorption de la précédente. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson 5. Hors du feu, saler et poivrer, puis ajouter du parmesan fraîchement râpé si désiré.


Risotto de petit épeautre aux légumes_GDC
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