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Lentilles à l'halloumi
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 oignon
2 carottes
1 blanc de poireaux
2 gousses d’ail
Huile d’olive
2 c.à.s. de concentré de tomates
250 g de lentilles de Graines de Curieux
1 l de bouillon de légumes
300 g de cubes de tomates en conserve
1/2 c.à.c. de paprika
1/2 c.à.c. de cumin
2 feuilles de laurier
200 g d’épinards
200g de halloumi en dés
Sel
Poivre
Préparation
1. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez les carottes en dés. Taillez le poireau en rondelles. Pelez et pressez l’ail.
2. Faites revenir l’oignon et l’air pressé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson, 2 minutes en mélangeant. Ajoutez les carottes et le poireau et faites les brièvement revenir.
3. Versez ensuite les lentilles sèches et couvrez de bouillon de légumes. Portez à ébullition, ajoutez les cubes de tomates, les épices et les feuilles de laurier. Laissez mijoter, 30 minutes à feux doux en mélangeant régulièrement.
4. Incorporez les épinards à la préparation et laissez les fondre. Répartissez les dés d’halloumi sur la préparation.
Source : magazine «Femme d’aujourd’hui» sorti le mois de janvier 2020
Lentilles à l'halloumi_GDC
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