Lensotto au chou frisé et à la mozzarella

Lensotto au chou frisé et à la mozzarella

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400g de lentilles vertes de Graines de Curieux

2 échalotes

2 gousses d’ail

8 branches chou frisé

2 Mozzarella

1 bouillon de légume

Beurre

Huile de caméline de Graines de Curieux

Sel

Poivre

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Préparation

1. Hacher les échalotes et l’ail.

2. Faire cuire les lentilles vertes au préalable (pendant 10 min) dans le bouillon de légumes.

3. Pendant ce temps, enlever la nervure centrale des feuilles de chou frisé et les faire blanchir pendant 4 min dans une casserole d’eau bouillante. Passer les sous l’eau froide et égoutter les. Couper les feuilles en fines lamelles.

4. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les lentilles précuites et poursuivre la cuisson brièvement. Ajouter progressivement le bouillon chaud tout en remuant. Continuer l’opération jusqu’à ce que les lentilles soient al dente.

5. Ajouter les lamelles de chou et mélanger.

6. Servir un fond de lensotto avec la mozzarella par-dessus, un trait d’huile de caméline et saler/poivrer.

Recette inspirée de Little Green Box