Encornets au quinoa

Encornets au quinoa

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

• 1 kg d’encornets lavés

• Quinoa de Graines de Curieux

• Ail

• Oignon

• 3 Tomates entières

• 1/2 Concombres

• 1 boite de tomates concassées

• Piment d’espelette

• Persil plat

• Basilic

• Coriandre

• Sel

• Poivre

• Beurre

• Huile d’olive

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Préparation

1. Commencer par laver et couper les tomates. Éplucher et couper le concombre. Mixer les 2 ensemble avec un peu d’huile d’olive. Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher.

2. Couper les encornets préalablement séchés en lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Mettre les lamelles d’encornets et y ajouter l’ail et l’oignon.

4. Hacher le persil, basilic et coriandre. Ajouter les herbes à la préparation et le piment d’espelette. Saler et poivrer . Laisser mijoter 20 minutes

5. Pendant ce temps, cuire le quinoa (10 minutes dans l’eau bouillante + 5 minutes à feu éteints) et laisser gonfler le quinoa.

6. Dresser à votre convenance et dégustez le tout.

Encornets au quinoa_GDC

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Recette inspirée de Rémy se met à table !