Croquettes de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de lentilles vertes ou blondes Graines de Curieux • 1 oignon • 50 g de farine de blés anciens Graines de Curieux • 2 oeufs • chapelure • huile d'olive • sel, poivre

Préparation :

• Pelez et hachez l'oignon. • Faites cuire les lentilles et l'oignon dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. • Egouttez en fin de cuisson et écrasez le tout en purée. • Ajoutez les oeufs et la farine puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. • Formez des croquettes avec vos mains farinées. • Roulez chaque croquette dans la chapelure. • Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. • Faites cuire les croquettes 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. • Egouttez les croquettes sur du papier absorbant et dégustez

Un petit + : ajouter de la mozzarella pour faire filer les croquettes

Miam, bon appétit!