Crêpes au petit épeautre

Ingrédients pour 10 crêpes :

• 2 gros œufs

• 2 cuillères à soupe de sucre roux

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu, refroidi

• 1 cuil. à café d’extrait de vanille (optionnel)

• 125 g de farine de petit épeautre Graines de Curieux

• 1 pincée de sel

• 25 cl de lait

Préparation:

• Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu légèrement refroidi et la vanille.

• Incorporer la farine de petit épeautre additionnée de sel puis verser lentement et petit à petit le lait pour délayer sans cesser de fouetter pour éviter que des grumeaux ne se forment. La pâte doit être bien lisse et homogène.

• Couvrir et laisser reposer deux heures à température ambiante.

• Huiler légèrement une poêle à crêpes et la faire chauffer puis verser une louche de pâte à crêpes en inclinant la poêle pour la répartir sur toute la surface de la poêle. Faire dorer pendant une minute ou jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule (ou la faire sauter !) et prolonger la cuisson de 30 secondes sur l’autre face.

Tous nos produits sont issus d’une agriculture belge et biologique.