Crêpe salée traditionnelle à la farine de sarrasin


Crêpe salée traditionnelle à la farine de sarrasin
Crêpe salée traditionnelle à la farine de sarrasin

Ingrédients


Pour 18-20 crêpes :


500g de farine 2 choix: soit 100% farine de sarrasin, soit 50% farine de sarrasin + 50% farine de blés anciens blanche Graines de Curieux

3 oeufs

25cl de lait

1L d’eau froide

1 c.à.c. de sel

3 c.à.s. d’huile de colza de Graines de Curieux


Garnitures:

500g de champignons bruns

Une échalote

100g de lardons

Crème fraîche

Fromage râpé

Préparation


1. Verser la farine dans un plat, faire un puit pour y déposer les oeufs. Fouetter le mélange en ajoutant petit à petit l'eau. Verser le lait et le sel. Laissez la pâte reposer pendant une heure.


2. Avant la cuisson, ajouter l'huile et mélanger une dernière fois la pâte. Astuce: si la première crêpe est très épaisse, ajouter une louche d'eau tiède à la pâte afin de la rendre plus souple.


Pour la garniture

Faire revenir l'échalote dans une poêle. Ajouter-y les lardons et les champignons. Une fois le tout cuit, ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.

Préparer la crêpe salée

Étendre la crêpe sur une assiette, ajouter la garniture au centre avec un peu de fromage rapé et refermer la crêpe.

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